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Alimentazione e sonno: cosa mangiare per dormire meglio
C'è un legame tra quello che mettiamo nel piatto durante il giorno e la qualità del sonno che ci aspetta la notte - un legame più stretto e più fisiologico di quanto la maggior parte delle persone immagini. Non si...
Ube: il tubero viola con più antiossidanti della vitamina C (e pochi ne parlano)
L'ube (pronuncia: oobeh) è un tubero viola originario delle Filippine e del Sud-Est asiatico, scientificamente noto come Dioscorea alata. È un igname vero - diverso dalla patata dolce viola e dal taro - con buccia grigio-bruna e polpa viola brillante....
Panko vs pangrattato: perché il giapponese è più leggero (e più croccante)
Il panko (パン粉) è un tipo di pangrattato giapponese prodotto da pane senza crosta cotto con corrente elettrica. Rispetto al pangrattato tradizionale, ha una struttura a scaglie grandi e irregolari che lo rende più croccante, più leggero e in grado...
Antociani: il segreto dei cibi viola per cuore, glicemia e memoria
Gli antociani (o antocianine) sono i pigmenti naturali che danno il colore rosso, viola, blu e arancione a molti frutti, verdure e fiori. Li trovi nei mirtilli, nel ribes nero, nel melograno, nel cavolo rosso, nelle more, nell'uva nera, nei...
Fiori di sambuco: antinfiammatori, antiossidanti e buonissimi. Ecco come usarli.
I fiori di sambuco sono le infiorescenze del Sambucus nigra L. (sambuco nero europeo), un arbusto diffuso in Europa, Asia e Nord America. Si raccolgono tra maggio e giugno e sono usati in cucina da secoli in sciroppi, tisane, dolci...
Patate a dieta: come dimagrire senza eliminarle (e gli errori che ti fregano)
Le patate fanno ingrassare o possono stare in un’alimentazione orientata al controllo del peso? È una delle domande più frequenti, e il motivo è semplice: le patate vengono spesso valutate con una lente unica (l’indice glicemico) e poi giudicate “colpevoli”...
Lenticchie e indice glicemico: cosa succede davvero dopo il pasto
Le lenticchie sono spesso al centro di dubbi quando si parla di glicemia, indice glicemico e controllo metabolico. Essendo un alimento ricco di carboidrati, vengono talvolta considerate erroneamente “a rischio” per chi deve gestire la glicemia o il peso corporeo....
Residuo fisso dell’acqua: cos’è e cosa indica davvero
Il residuo fisso dell’acqua è uno dei parametri più citati sulle etichette delle acque minerali, ma anche uno dei più fraintesi. Viene spesso interpretato come un indicatore di “leggerezza”, “purezza” o addirittura di benefici specifici, senza però chiarire cosa rappresenti...
Quanti cachi si possono mangiare al giorno?
Quanti cachi si possono mangiare al giorno? La domanda è in forte crescita e riflette una curiosità sempre maggiore verso questo frutto ricco di fibre, carotenoidi e polifenoli. Di seguito analizziamo: origine e caratteristiche botaniche del caco valore nutrizionale supportato...
Seitan: valori nutrizionali, benefici, rischi e consigli
Il seitan è uno degli alimenti vegetali più utilizzati come alternativa alla carne, soprattutto da chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. La sua consistenza, il suo apporto proteico e la versatilità in cucina lo rendono un prodotto interessante dal punto...
